Fumage Artisanal de BourgogneFumage Artisanal de BourgogneFumage Artisanal de BourgogneFumage Artisanal de BourgogneFumage Artisanal de BourgogneFumage Artisanal de BourgogneFumage Artisanal de BourgogneFumage Artisanal de BourgogneFumage Artisanal de Bourgogne

Bienvenue

Nous avons fondé un petit fumoir artisanal produisant du saumon fumé de haute qualité, à partir de saumon écossais Label Rouge et Biologique et utilisant des copeaux de chêne issus de tonneaux de vins de Bourgogne.

BW Smith portraitNous fumons des filets entiers de saumon d’Écosse – Loch Duart, ainsi que des produits de volaille – magret de canard et suprême de poulet fermier. La préparation et le fumage sont effectués sur place dans notre fumoir, ainsi que la préparation du produit fini.

Le fumoir est situé dans le beau village médiéval de Saint Gengoux Le National en Bourgogne sud, et nous serons contents de vous y accueillir.

Monsieur Ken Smith et Madame Jill Smith, sont les propriétaires. Ken a grandi près d’une des rivières les plus importantes pour la pêche au saumon en Écosse – la Cree – et déjà enfant, attrapait et fumait des saumons. Ken et Jill ont suivi des cours professionnels de fumage pour s’assurer que leurs méthodes respectent la réglementation en matière de santé et de sécurité pour la production alimentaire.

Actualites

congés annuels
le magasin sera fermé samedi16 septembre jusqu’au lundi 2 octobre inclus. Réouverture mardi 3 octobre

les horaires d’ouverture
Notre boutique vous accueille : jeudi, vendredi et samedi  09.00—12.00  et  14.30—18.00 dimanche  09.00—12.00

Marchés
Marchés Mardi matin – Saint Gengoux Le National Samedi matin – Cluny (La boutique à Saint Gengoux le National est également ouvert samedi matin.)

Haddock (Eglefin Fumé)
Maintenant disponible dans la boutique. L’églefin ou haddock est un poisson de la mer du Nord qui se consomme fumé. Il est légèrement salé et exposé à la fumée de bois. Habituellement, la cuisson se fait dans un mélange de lait et d’eau.

Goûtez notre saumon fumé
Goûtez notre saumon fumé à la Cadole Restaurant à Givry

Recettes