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Cake au saumon fumé

Préparation: 15 mn | Cuisson: 45 mn | Difficulté: Facile

  • Cake au saumon fumé3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d’huile
  • 12 cl de crème liquide
  • 100 g de gruyère râpé
  • 200 g de saumon fumé
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de poivre

1. Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre.

2 Incorporez l’huile puis la crème (tièdie). Mélangez bien. Ajoutez le gruyère.

3 Coupez le saumon en lamelles. Ciselez les brins de ciboulette et mettez le tout dans la pâte.    Mélangez.

4 Versez dans un moule beurré et mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ.

Pour finir… Pour les fêtes, vous pouvez servir ce cake coupé en dés à l’apéritif.

 

Croquettes de saumon fumé à chaud

Préparation: 40 mn | Cuisson: 5 mn | Difficulté: Facile

Pour 6 personnes

  • Croquettes400 g saumon fumé à chaud
  • 3 grosses pommes de terre
  • 100 g de chapelure
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre mou
  • 2 citrons
  • 1 œuf
  • Noix de muscade
  • Huile de friture

1 Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Rincez-les et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide salée (10 g de gros sel par litre) et faites cuire environ 10 min. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un fouet. Ajoutez-y le beurre. Réservez.

2 Émiettez le saumon puis mélangez avec la purée de pommes de terre et la noix de muscade . Assaisonnez avec le sel et le poivre. Ajoutez l’oeuf. Formez des croquettes entre les paumes des mains.

3  Roulez les croquettes dans la farine, puis dans un oeuf battu, puis dans la chapelure.

4  Faites frire les croquettes dans l’huile chaude à 170°C pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

5  Servez les croquettes chaudes, accompagnées de quartiers de citron, ou froides avec une mayonnaise au citron.

 

Frittata au Saumon Fumé

Préparation : 20 mn | Cuisson : 20 mn | Difficulté : Facile

Frittata au Saumon FuméPour 4 personnes

  • 30 g de beurre
  • 250g de poireau coupé en rondelles
  • 8 oeufs
  • 60 ml d’eau
  • 1/4 c.c. de sel
  • 1/4 c.c. de poivre
  • 250g de saumon fumé
  • 180g perles de bocconcini
  • 1/4 c.c.  d’aneth frais, haché

1. Dans un poêlon antiadhésif de 23 ou 25 cm de diameter, allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en mélangeant de temps à autre, pendant environ 6minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et moëlleux.

2. Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, l’eau, le sel et le poivre. Verser sur la préparation de poireau. Parsemer du saumon fumé, des perles de bocconcini et de l’aneth et cuire à feu moyen-doux pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et les côtés de la frittata soient fermes et que le dessus soit encore légèrement coulant.

3. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la frittata soit dorée et ait pris. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

 

Rillettes de saumon fumé

Préparation : 10 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile

Pour 6 personnes

Rillettes de saumon fuméIngrédients :

  • 150g de chutes de saumon fumé
  • 100g de fromage frais (ex St Moret)
  • 1 cs de jus de citron
  • poivre blanc
  • (pas besoin de sel, le saumon est déjà salé)

1. Mettez tous les ingrédients dans le mixer à lame et mixez 5 ou 6 coups brefs, jusqu’à l’obtention d’une pâte. Au besoin ajoutez un peu de crème selon la consistance.
2. Tartinez sur des tranches de baguette.
3. Décoration : petites branches d’aneth frais ou de ciboulette hachée pour faire un petit point vert sur le bord du toast, voire quelques oeufs de lump

Servez avec un Champagne ou un bon Crémant pétillant.